El chef detrás de la mesa

Mi Historia

Cocinar siempre ha sido cuestión de la mesa, no solo del plato

Soy Christian Wybaux y cocino desde los catorce años. Me formé en Francia hasta los dieciocho —ahí lo aprendí todo— antes de mudarme a Londres, donde durante nueve años trabajé en algunas de las mejores cocinas de la ciudad, incluidas Maison Blanc de Raymond Blanc, Soho House, Alfred's Private Club en Mayfair y el icónico Rules Restaurant, llegando a ser jefe de cocina.

A los veintisiete me mudé a la Costa del Sol con mi mujer y abrimos Lime and Lemon, un restaurante en Benalmádena que dirigimos con éxito durante diez años. Tras una década, quería algo más íntimo —la oportunidad de entrar en la propia casa o villa de un cliente y cocinar directamente para él— así que pasamos a las villas privadas, las cenas privadas y el catering, que es el trabajo que sigo haciendo hoy.

Mi cocina se basa en platos generosos que además son bonitos —creo que se come primero con los ojos, y solo después despierta el resto de los sentidos—. Intento respetar lo que ofrece la naturaleza y dejar que los ingredientes honestos y de temporada guíen el menú. Pero más que la técnica o la presentación, lo que más importa es simple: hacer feliz a alguien y crear un recuerdo que conserve. Ese ha sido el hilo constante de toda mi carrera.

A lo largo de los años he cocinado para vacaciones en familia, cumpleaños importantes, bodas y estancias semanales en villas para clientes que simplemente no querían pensar en la cena. Cada reserva recibe el mismo cuidado: ingredientes de temporada, técnica honesta y un servicio que se siente relajado en lugar de formal.